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Sur les traces du mirliton, une spécialité pâtissière de deux communes normandes : Rouen et Pont-Audemer – L'Est Eclair


Par Bruno Bertheuil
Tous à table
Petite pâtisserie faite d’une pâte feuilletée garnie d’une crème aux amandes ou à la fleur d’oranger, le mirliton est aujourd’hui quelque peu oublié. Il fut pourtant une grande spécialité normande.
Au XIXe siècle, deux villes en Normandie avaient fait du mirliton une de leurs spécialités : Pont-Audemer et Rouen. Et évidemment, les deux villes se disputaient l’invention de cette gourmandise.

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