– Présentation et préparation d’une crème de garniture adaptée au cake design, – Montage du gâteau, – Lissage en crème, – Confection de meringues et autres éléments de décor, – Réalisation de coulures en chocolat.
Sweet Table (cupcakes, et cakepops) :
– Cuisson des cupcakes et réalisation d’un topping en crème, – Réalisation des cake pops.
Wedding Cake (2 vrais gâteaux et 1 étage factice) :
– Cuisson des deux cakes, – Réalisation des garnitures (travail du fruit et du caramel), – Réalisation d’une ganache, – Réalisations des crèmes de garniture adaptées au cake design, – Montage des gâteaux, – Lissage des gâteaux, – Couverture d’un dummy (étage factice) en pâte à sucre avec angles droits, – Couverture des gâteaux en pâte à sucre avec angles droits, – Décoration de la pièce montée avec différentes techniques (moulures, dentelle comestible, pochoir, peinture comestible, edible flakes, ruffles, bandes et effet matelassé),
Module CAP Pâtisserie
Techniques de base en pâtisserie :
Les ingrédients de base : farine, sucre, beurre, œufs, levure, etc.
Les techniques de mélange, de fouettage, de pétrissage et de cuisson.
Les différentes pâtes de base : pâte brisée, pâte feuilletée, pâte sablée, etc.
Production de pâtisseries :
La préparation et la cuisson des biscuits, des tartes, des cakes, etc.
La préparation et la cuisson des pâtisseries à base de levure : brioches, croissants, pains au chocolat, etc.
La préparation de différentes sortes de crèmes : pâtissière, diplomate, chantilly, etc.
Préparation de crèmes :
La préparation de différentes sortes de crèmes : crème anglaise, crème au beurre, crème pâtissière, etc.
La préparation de différentes sortes de colis : caramel, chocolat, fruits rouges, etc.
Gestion de la qualité et de l’hygiène :
La gestion des matières premières et du stockage des produits.
La gestion des équipements et des ustensiles.
Les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine.
Présentation et décoration des produits :
La décoration des gâteaux et des desserts.
L’utilisation des poches à douille et des différents ustensiles de décoration.
La présentation et la mise en valeur des produits finis.
Présentation du matériel
– Lorsque l’on suit une formation en pâtisserie, il est important de disposer des outils de base indispensables pour réussir ses réalisations.
– Nous vous fournirons une présentation de tous les matériels nécessaires pour réussir votre formation en pâtisserie.
En suivant cette formation, les étudiants pourront acquérir les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir l’examen du CAP pâtisserie. Les cours sont dispensés par des chefs pâtissiers professionnels et comprennent des sessions théoriques et pratiques pour permettre aux étudiants de mettre en pratique ce qu’ils ont appris.
pour informations
Bon a savoir 💡
– Tout le matériel nécessaire sera mis à votre disposition,
– Les repas du midi resteront à votre charge,
– Par mesure d’hygiène, il vous sera demandé d’apporter des chaussures d’intérieur (style Crocs),
– Pour des raisons de confidentialités, il ne sera pas permis de filmer cet atelier,
– Un certificat ainsi qu’une attestation de fin de formation vous seront délivrées à la fin de cette formation,
– Vous repartirez avec vos créations ainsi qu’un livret de fiches recettes.
– La formation a lieue en présentielle avec alternance théorie et pratique.
– A la fin de la formation intégrale cake designer « Maitriser l’art du cake design » vous serez évalué sur les connaissances acquises à l’aide d’un QCM.
– Le nombre minimum de stagiaire est de 4 et au maximum 8.
– Comprendre et parler au moins l’une de ces langues : français, anglais.
– Etre âgé d’au moins 18 ans.
Pour les personnes en situation de handicap, merci de Nous contacter.
Cette formation est dispensée tous les deux mois.
Horaires : De 9h30 à 13h00 et de 14h00 à 17h30 sur 10 jours (70 heures).
Formatrices : Anissa
Niveau : Tous niveaux.
Tarif public : 4490€
Le paiement du solde en 3 fois sans frais est possible (veuillez nous contacter par mail après le versement de l’acompte).
De belles histoires qui se concrétisent et se pérennisent.
L'AVIS DE NOS CLIENTS 🥰5/5
Quel plaisir d'avoir pu participer à cette formation enrichissante. Merci de nous avoir partagé ton savoir. J'ai beaucoup appris et adoré l'ensemble de l'équipe, avec beaucoup d'échanges et d'écoute. A très bientôt, je l'espère.
Rebecca Ach
Excellente expérience, Anissa est une personne extrêmement professionnelle ,passionnée ,pédagogue, gentille à l’écoute toujours accessible même après la formation , j’ai adoré mon atelier et je reviendrai pour pour une autre expérience très très vite ❤️
Latifa Bounoi
Bonjour j'ai effectué une formation de 10 jours, quoi dire à part Anissa est une femme au grand coeur, passionné, a l'écoute et disponible pour c'est élève. Vous pouvez y aller les yeux fermés c'est le top .
Sonia Guerniche
Quel plaisir d'avoir pu participer à cette formation enrichissante. Merci de nous avoir partagé ton savoir. J'ai beaucoup appris et adoré l'ensemble de l'équipe, avec beaucoup d'échanges et d'écoute. A très bientôt, je l'espère.
Rebecca Ach
J'ai passé une excellente journée de formation auprès d'Anissa qui est très attentive et prend le temps d'expliquer les gestes et les techniques, elle a pris le temps de répondre à mes questions. J'ai appris énormément en une journée il me tarde de revenir 😊 pour une autre formation!
Voici les questions que l’on nous pose le plus souvent.
Si tu as une interrogation, la réponse s'y trouve certainement 👇
Quelles sont les compétences nécessaires pour suivre une formation en pâtisserie ?
+
-
Certaines compétences de base utiles incluent la capacité à suivre des instructions précises, la patience, la dextérité manuelle, le sens de l'esthétique et une passion pour la nourriture et la cuisine. Il est également utile d'avoir des compétences en mathématiques et en gestion du temps.
De quel équipement aurai-je besoin pour suivre une formation en pâtisserie ?
+
-
Cela dépendra de la formation et de l'établissement. Cependant, certaines choses de base dont vous aurez probablement besoin incluent un couteau de chef, des moules à gâteaux, des casseroles, des cuillères à mesurer et une spatule.
Quelles sont les compétences que je pourrais acquérir lors d'une formation en pâtisserie ?
+
-
Vous pourriez apprendre des compétences telles que la fabrication de pâtes, la préparation de glaçages et de crèmes, la décoration de gâteaux, la création de desserts de haute qualité et la gestion d'une entreprise de pâtisserie.
Tu n'as pas trouvé de réponse à tes questions ? Consulte dès maintenant notre Centre d'aide👇
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Réalisation d’un drip cake :
– Cuisson d’un cake adapté au cake design,
– Présentation et préparation d’une crème de garniture adaptée au cake design,
– Montage du gâteau,
– Lissage en crème,
– Confection de meringues et autres éléments de décor,
– Réalisation de coulures en chocolat.
Sweet Table (cupcakes, et cakepops) :
– Cuisson des cupcakes et réalisation d’un topping en crème,
– Réalisation des cake pops.
Wedding Cake (2 vrais gâteaux et 1 étage factice) :
– Cuisson des deux cakes,
– Réalisation des garnitures (travail du fruit et du caramel),
– Réalisation d’une ganache,
– Réalisations des crèmes de garniture adaptées au cake design,
– Montage des gâteaux,
– Lissage des gâteaux,
– Couverture d’un dummy (étage factice) en pâte à sucre avec angles droits,
– Couverture des gâteaux en pâte à sucre avec angles droits,
– Décoration de la pièce montée avec différentes techniques (moulures, dentelle comestible, pochoir, peinture comestible, edible flakes, ruffles, bandes et effet matelassé),
Module CAP Pâtisserie
Présentation du matériel
– Lorsque l’on suit une formation en pâtisserie, il est important de disposer des outils de base indispensables pour réussir ses réalisations.
– Nous vous fournirons une présentation de tous les matériels nécessaires pour réussir votre formation en pâtisserie.
En suivant cette formation, les étudiants pourront acquérir les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir l’examen du CAP pâtisserie. Les cours sont dispensés par des chefs pâtissiers professionnels et comprennent des sessions théoriques et pratiques pour permettre aux étudiants de mettre en pratique ce qu’ils ont appris.
Bon a savoir 💡
– Tout le matériel nécessaire sera mis à votre disposition,
– Les repas du midi resteront à votre charge,
– Par mesure d’hygiène, il vous sera demandé d’apporter des chaussures d’intérieur (style Crocs),
– Pour des raisons de confidentialités, il ne sera pas permis de filmer cet atelier,
– Un certificat ainsi qu’une attestation de fin de formation vous seront délivrées à la fin de cette formation,
– Vous repartirez avec vos créations ainsi qu’un livret de fiches recettes.
– La formation a lieue en présentielle avec alternance théorie et pratique.
– A la fin de la formation intégrale cake designer « Maitriser l’art du cake design » vous serez évalué sur les connaissances acquises à l’aide d’un QCM.
– Le nombre minimum de stagiaire est de 4 et au maximum 8.
– Comprendre et parler au moins l’une de ces langues : français, anglais.
– Etre âgé d’au moins 18 ans.
Pour les personnes en situation de handicap, merci de Nous contacter.
Cette formation est dispensée tous les deux mois.
Horaires : De 9h30 à 13h00 et de 14h00 à 17h30 sur 10 jours (70 heures).
Formatrices : Anissa
Niveau : Tous niveaux.
Tarif public : 4490€
Le paiement du solde en 3 fois sans frais est possible (veuillez nous contacter par mail après le versement de l’acompte).
Tarif demandeurs d’emploi/entreprises/Fafcea : 4695€
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Foire Aux Questions ❓FAQ
Voici les questions que l’on nous pose le plus souvent. Si tu as une interrogation, la réponse s'y trouve certainement 👇
Quelles sont les compétences nécessaires pour suivre une formation en pâtisserie ? + -
Certaines compétences de base utiles incluent la capacité à suivre des instructions précises, la patience, la dextérité manuelle, le sens de l'esthétique et une passion pour la nourriture et la cuisine. Il est également utile d'avoir des compétences en mathématiques et en gestion du temps.
De quel équipement aurai-je besoin pour suivre une formation en pâtisserie ? + -
Cela dépendra de la formation et de l'établissement. Cependant, certaines choses de base dont vous aurez probablement besoin incluent un couteau de chef, des moules à gâteaux, des casseroles, des cuillères à mesurer et une spatule.
Quelles sont les compétences que je pourrais acquérir lors d'une formation en pâtisserie ? + -
Vous pourriez apprendre des compétences telles que la fabrication de pâtes, la préparation de glaçages et de crèmes, la décoration de gâteaux, la création de desserts de haute qualité et la gestion d'une entreprise de pâtisserie.