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Marisel, créatrice de "cakes design" – Midi Libre

À la tête de Gâteaux et compagnie, Marisel Fabre est une pâtissière un peu à part. Ses créations, appelées "cake design", sont de véritables pièces d’orfèvrerie. Un exercice de style très différent de la pâtisserie traditionnelle, une véritable prouesse gustative comme visuelle, arrivée directement d’outre-Atlantique, il y a quelques années.
Marisel Fabre a ouvert son atelier en 2018, et travaille en collaboration avec le restaurant- traiteur, La Reine toquée. Ses créations font le plein de saveurs.
"Ils sont loin du cliché des gâteaux secs américains. Je me suis adaptée aux goûts français. Le biscuit est moelleux, agrémenté de fruits frais", précise la Caveiracoise. Mais ses gâteaux épousent aussi toutes les formes inimaginables et domptent les matériaux pour se métamorphoser en licorne, ourson en peluche, reine des Neiges, Spiderman, mais aussi en livre de Harry Potter ou en flamants roses.
Quoi qu’il en soit, elle utilise ses techniques de pâtisserie pour le goût, mais aussi pour le visuel. Marisel Fabre fabrique des décorations modelées en pâte à sucre ou en fleurs fraîches. En 2D ou en 3D, pour un mariage, un anniversaire ou n’importe quel autre événement. Ce résultat spectaculaire s’est forgé au gré des différentes expériences de la pâtissière.
Marisel Fabre, originaire de Cuba, est arrivée en France il y a une vingtaine d’années. Elle se destinait à devenir professeure d’anglais. Et puis, la passion a pris le dessus et elle a suivi une formation en pâtisserie. "Actuellement, l’élément familial phare est la révélation du sexe du bébé. Du coup, je propose des gâteaux surprises pour cette occasion : intérieur du gâteau bleu pour annoncer l’arrivée d’un garçon et rose pour celle d’une fille."
Si l’on souhaite pour un baptême ou un mariage quelque chose de plus traditionnel, Marisel Fabre propose aussi des pièces montées branchées, tout aussi savoureuses. Enfin, le calendrier s’accélère pour notre pâtissière, puisqu’elle attend un heureux événement. Elle se consacre, actuellement, exclusivement aux contrats passés avant le Covid. Ensuite, elle s’occupera de sa maternité et reprendra son activité en avril 2022.
Correspondant Midi Libre : 06 73 52 54 82
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